Weisse Nieren?

24 Juli 2020

Stierhoden oder Weisse Nieren? Seit der Lektüre von Daniel Spoerris Gastronomischem Tagebuch weiss ich von der Faszination dieser Innereien. Wer solche mag, findet bestimmt auch…

Mehr Lesen

Stachelbeercreme

14 Juli 2020

Das in der Familie als Ograslcreme bekannte Dessert wurde nie notiert und ist daher allen nur vage in Erinnerung. Höchste Zeit, es jetzt festzuhalten: Die…

Mehr Lesen

Belegte Brote

21 Juni 2020

Fast sind sie völlig in Vergessenheit geraten, die belegten Brote. Obwohl, kaum daran wieder erinnert, verfolgt einen auch der Ohrwurm wieder: Ein belegtes Brot mit…

Mehr Lesen

Estragon Crème brulée

20 Juni 2020

In Slowenien wird gern mit Estragon gekocht, auch Süsses. Etwa die Potica mit Estragon. In der Tageszeitung Delo hab ich ein schönes Rezept für einen…

Mehr Lesen

Schokostrudel

09 Juni 2020

Dank neuer Zoomerfahrungen werden alte Traditionen neu belebt. Abgesehen von eigener Praxis erinnere ich mich gerne an den reaktivierenden und ob der Füllenfülle animierenden Workshop…

Mehr Lesen

Serviettenknödel mit Schwammerlsosse

25 Mai 2020

Ein weiterer Lieblingsklassiker. Braucht etwas Zeit und Vorbereitung. Etwa 5-6 altbackene Semmeln in ca. 1cm Würfel schneiden und im Rohr trocknen. Etwa 100g Butter schmelzen,…

Mehr Lesen

Erdäpfelgulasch

06 Mai 2020

Fortgesetzte Mannschaftsverköstigung bei bemerkenswert kühlem Maiwetter erinnert an weitere einfache Klassiker. Erdäfelgulasch ist kostengünstig, einfach und rasch herzustellen. Etwa gleich viel in Würfel geschnittene Zwiebel…

Mehr Lesen

Topfengugelhupf

12 April 2020

Kleiner Topfengugelhupf mit Beeren Eine saftigere Variante zum Kaffee, die kleine Größe erlaubt Resteverwertung von Übriggebliebenem – und die doppelte Menge reicht dann wieder für…

Mehr Lesen

Grammelknödel

09 April 2020

Meine absolute alltime Lieblingsspeise bei Oma! Die Grammeln hatte sie natürlich auch immer selber aus frischem „Bauchfilz“ hergestellt. Hier bekomme ich frische Grammeln von den…

Mehr Lesen

Krautfleckerl

06 April 2020

Während dieser besonderen Fastenzeit gibt es heuer immer wieder Nachkriegsrezepte aus Omas Repertoire. Dazu gehören auch die Krautfleckerl. 1 Gehobeltes Kraut wird eingesalzen und ca…

Mehr Lesen