Weisse Nieren?
Stierhoden oder Weisse Nieren? Seit der Lektüre von Daniel Spoerris Gastronomischem Tagebuch weiss ich von der Faszination dieser Innereien. Wer solche mag, findet bestimmt auch…
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Stachelbeercreme
Das in der Familie als Ograslcreme bekannte Dessert wurde nie notiert und ist daher allen nur vage in Erinnerung. Höchste Zeit, es jetzt festzuhalten: Die…
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Belegte Brote
Fast sind sie völlig in Vergessenheit geraten, die belegten Brote. Obwohl, kaum daran wieder erinnert, verfolgt einen auch der Ohrwurm wieder: Ein belegtes Brot mit…
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Estragon Crème brulée
In Slowenien wird gern mit Estragon gekocht, auch Süsses. Etwa die Potica mit Estragon. In der Tageszeitung Delo hab ich ein schönes Rezept für einen…
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Schokostrudel
Dank neuer Zoomerfahrungen werden alte Traditionen neu belebt. Abgesehen von eigener Praxis erinnere ich mich gerne an den reaktivierenden und ob der Füllenfülle animierenden Workshop…
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Serviettenknödel mit Schwammerlsosse
Ein weiterer Lieblingsklassiker. Braucht etwas Zeit und Vorbereitung. Etwa 5-6 altbackene Semmeln in ca. 1cm Würfel schneiden und im Rohr trocknen. Etwa 100g Butter schmelzen,…
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Erdäpfelgulasch
Fortgesetzte Mannschaftsverköstigung bei bemerkenswert kühlem Maiwetter erinnert an weitere einfache Klassiker. Erdäfelgulasch ist kostengünstig, einfach und rasch herzustellen. Etwa gleich viel in Würfel geschnittene Zwiebel…
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Topfengugelhupf
Kleiner Topfengugelhupf mit Beeren Eine saftigere Variante zum Kaffee, die kleine Größe erlaubt Resteverwertung von Übriggebliebenem – und die doppelte Menge reicht dann wieder für…
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Grammelknödel
Meine absolute alltime Lieblingsspeise bei Oma! Die Grammeln hatte sie natürlich auch immer selber aus frischem „Bauchfilz“ hergestellt. Hier bekomme ich frische Grammeln von den…
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Krautfleckerl
Während dieser besonderen Fastenzeit gibt es heuer immer wieder Nachkriegsrezepte aus Omas Repertoire. Dazu gehören auch die Krautfleckerl. 1 Gehobeltes Kraut wird eingesalzen und ca…
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