lucy’s chicken
Noch ein Rote Rüben Rezept zur Saison: Die roten Rüben roh schälen und reiben. Ein Hendl teilen und mit Butter einreiben. Mit Salz, Pfeffer, Thymian…
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Rote Rüben Risotto
Wenn die ersten Roten Rüben reifen kommt auch das Risotto auf den Speiseplan: als Hauptgang oder als Beilage. Die frischen Roten Rüben werden roh geschält…
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Haselnussgugelhupf
Ein beliebter Klassiker, der gross genug für viele gelingt. 8 Eiweiss mit einer guten Prise Salz und 180g Kristallzucker zu Schnee schlagen. 8 Eidotter…
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Weisse Nieren?
Stierhoden oder Weisse Nieren? Seit der Lektüre von Daniel Spoerris Gastronomischem Tagebuch weiss ich von der Faszination dieser Innereien. Wer solche mag, findet bestimmt auch…
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Stachelbeercreme
Das in der Familie als Ograslcreme bekannte Dessert wurde nie notiert und ist daher allen nur vage in Erinnerung. Höchste Zeit, es jetzt festzuhalten: Die…
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Belegte Brote
Fast sind sie völlig in Vergessenheit geraten, die belegten Brote. Obwohl, kaum daran wieder erinnert, verfolgt einen auch der Ohrwurm wieder: Ein belegtes Brot mit…
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Estragon Crème brulée
In Slowenien wird gern mit Estragon gekocht, auch Süsses. Etwa die Potica mit Estragon. In der Tageszeitung Delo hab ich ein schönes Rezept für einen…
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Schokostrudel
Dank neuer Zoomerfahrungen werden alte Traditionen neu belebt. Abgesehen von eigener Praxis erinnere ich mich gerne an den reaktivierenden und ob der Füllenfülle animierenden Workshop…
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Serviettenknödel mit Schwammerlsosse
Ein weiterer Lieblingsklassiker. Braucht etwas Zeit und Vorbereitung. Etwa 5-6 altbackene Semmeln in ca. 1cm Würfel schneiden und im Rohr trocknen. Etwa 100g Butter schmelzen,…
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Erdäpfelgulasch
Fortgesetzte Mannschaftsverköstigung bei bemerkenswert kühlem Maiwetter erinnert an weitere einfache Klassiker. Erdäfelgulasch ist kostengünstig, einfach und rasch herzustellen. Etwa gleich viel in Würfel geschnittene Zwiebel…
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