lucy’s chicken

25 August 2020

Noch ein Rote Rüben Rezept zur Saison: Die roten Rüben roh schälen und reiben. Ein Hendl teilen und mit Butter einreiben. Mit Salz, Pfeffer, Thymian…

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Rote Rüben Risotto

20 August 2020

Wenn die ersten Roten Rüben reifen kommt auch das Risotto auf den Speiseplan: als Hauptgang oder als Beilage. Die frischen Roten Rüben werden roh geschält…

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Haselnussgugelhupf

15 August 2020

  Ein beliebter Klassiker, der gross genug für viele gelingt. 8 Eiweiss mit einer guten Prise Salz und 180g Kristallzucker zu Schnee schlagen. 8 Eidotter…

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Weisse Nieren?

24 Juli 2020

Stierhoden oder Weisse Nieren? Seit der Lektüre von Daniel Spoerris Gastronomischem Tagebuch weiss ich von der Faszination dieser Innereien. Wer solche mag, findet bestimmt auch…

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Stachelbeercreme

14 Juli 2020

Das in der Familie als Ograslcreme bekannte Dessert wurde nie notiert und ist daher allen nur vage in Erinnerung. Höchste Zeit, es jetzt festzuhalten: Die…

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Belegte Brote

21 Juni 2020

Fast sind sie völlig in Vergessenheit geraten, die belegten Brote. Obwohl, kaum daran wieder erinnert, verfolgt einen auch der Ohrwurm wieder: Ein belegtes Brot mit…

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Estragon Crème brulée

20 Juni 2020

In Slowenien wird gern mit Estragon gekocht, auch Süsses. Etwa die Potica mit Estragon. In der Tageszeitung Delo hab ich ein schönes Rezept für einen…

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Schokostrudel

09 Juni 2020

Dank neuer Zoomerfahrungen werden alte Traditionen neu belebt. Abgesehen von eigener Praxis erinnere ich mich gerne an den reaktivierenden und ob der Füllenfülle animierenden Workshop…

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Serviettenknödel mit Schwammerlsosse

25 Mai 2020

Ein weiterer Lieblingsklassiker. Braucht etwas Zeit und Vorbereitung. Etwa 5-6 altbackene Semmeln in ca. 1cm Würfel schneiden und im Rohr trocknen. Etwa 100g Butter schmelzen,…

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Erdäpfelgulasch

06 Mai 2020

Fortgesetzte Mannschaftsverköstigung bei bemerkenswert kühlem Maiwetter erinnert an weitere einfache Klassiker. Erdäfelgulasch ist kostengünstig, einfach und rasch herzustellen. Etwa gleich viel in Würfel geschnittene Zwiebel…

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