Maronisuppe

Esskastanien wachsen hier reichlich in der Umgebung, also werden sie auch gern verk0cht. Zum Beispiel als Suppe.
Fein gewürfelte Schalotten in etwas Butter mit Zucker karamellisieren. Geschälte gekochte Mar0ni dazu und durchrösten. Mit etwa einem Achtel trockenen Weisswein ablöschen, mit Suppe aufgiessen und weich köcheln. Danach mit dem Pürierstab mixen, Sauerrahm unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Schliesslich mit ein Paar Tropfen Trüffelöl und etwas gehacken Kräutern servieren.