Krautfleckerl

Während dieser besonderen Fastenzeit gibt es heuer immer wieder Nachkriegsrezepte aus Omas Repertoire. Dazu gehören auch die Krautfleckerl.

1 Gehobeltes Kraut wird eingesalzen und ca 1/2 Stunde stehen gelassen. 2 Zwiebel würfelig schneiden, mit 1 EL Zucker in etwas Öl karamellisiert, das Kraut dazu, Deckel drauf und langsam weich dünsten. Zwischendurch umrühren, dass nichts anbrennt. Währenddessen 300 g Fleckerl in Salzwasser kochen und abgiessen. Das weich gedünstete und leicht gebräunte Kraut mit einem Schuss Apfelessig löschen. Mit Paprika, angemörsertem Kümmel, Pfeffer und Salz würzen. Mit den gekochten Fleckerl mischen und eventuell kross gebratenen Grammeln bestreut servieren, damit es nicht ganz so vegan daherkommt.