Karfiol-Kartoffel-Gemüse

Nicht nur zur Fastenzeit ein einfaches, leichtes und schmackhaftes Gericht:

Einen Karfiol und etwa 1/2 kg Erdäpfel in der Schale getrennt in Salzwasser weichkochen. 2 kleine Erdäpfel geschält und in Würfel geschnitten ebenso wie kleine Karfiolröschen separat in Salzwasser bissfest kochen. Erdäpfel noch heiss schälen und passieren, weichen Karfiol mit etwa 1/4 l Milch pürieren, beide Pürees mischen. Extra gekochte Kartoffelwürfel und Karfiolröschen dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Reichlich fein gehackte Petersilie unterrühren und mit wachsweich gekochten Eiern dekoriert servieren.

Passt gut zur #alleswirdgutküche von Alexandra Palla.