Zucchinisalat

Jedes Jahr im Sommer gibt’s den Moment, wenn die Zucchiniernte zu viel wird, dann heisst es: verarbeiten, verarbeiten. Diese Art der Zubereitung ist einfach – gut!

In Scheiben geschnittene Zucchini in wenig Olivenöl anbraten, auskühlen lassen, salzen und pfeffern und mit einer Mischung aus gehackter Petersilie, Knoblauch, Ingwer, etwas geriebene Zitronenschale und Olivenöl marinieren. Mit Kräuterblüten – hier Oregano und Ysop – dekorativ anrichten.