Messino Roulade
Die aktuelle Zitrusfrüchtesaison führt zu mehrtätgigen Kochseminaren, vorzugsweise nach Rezepten von Katharina Seiser auf ihrem blog esskultur.at, diversen Kochbüchern oder ihrer Kolumne im Falter. Alle kennen ‚Messino‘-Kekse von Bahlsen, hier erfand ich eine viel bessere Geschmacksvariation dazu: Biskuit aus 6 Eiern, 180g Zucker, 120g Mehl noch heiß vom Blech direkt auf ein feuchtes, mit Kristallzucker bestreutes Tuch stürzen und eingerollt auskühlen lassen. Aufgerollt mit selbstgemachter Pomeranzenmarmelade füllen, wieder einrollen und mit flüssiger Bitterschokolade dekorativ übergiessen.