Estragon Crème brulée

In Slowenien wird gern mit Estragon gekocht, auch Süsses. Etwa die Potica mit Estragon. In der Tageszeitung Delo hab ich ein schönes Rezept für einen feinen, nicht zu süssen Nachtisch gefunden:

450 ml Obers heiss wärmen, aber nicht kochen. Die Blätter von etwa 40 g frisch gepflücktem Estragon für mindestens 1 Stunde im Obers stehen lassen. Danach erneut kurz aufwärmen und dann abseihen. Ins noch warme Obers 6 mit 35 g Zucker schaumig geschlagene Eidotter rühren. Diese Mischung in mit Butter und Zucker ausgestrichene Glasformen giessen und im Rohr im Wasserbad backen.

Nicht im Rezept, aber mir hat die Kombination mit roter Grütze dazu sehr geschmeckt.
Dafür etwas Kirsch- oder Weichselsaft mit Vanillezucker aufkochen, 2 EL Maizena gut verrührt hinein. Dann die Früchte – hier waren gerade Weichseln, Erdbeeren, Himbeeren und Ribisel reif – dazu. Nochmals kurz aufkochen und kühl stellen zum Servieren.

Die übrigen Eiweiss können gut und gern für einen oder zwei Kopfwehkuchen verbraucht werden.